Le contexte

Il ne fait nul doute qu’à l’heure actuelle les habitudes de consommation et les orientations culinaires se diversifient au sein de la population. Certains se liguent contre les aliments ultra-transformés qui envahissent les étals de nos supermarchés au profit des produits de proximité.
Dès lors, le commerce local, en plein essor en Suisse romande, composé de marchés à la ferme, paniers à domicile, magasins participatifs ou en vrac, permet de se fournir toute l’année en produits de saison de plus en plus souvent bios, végétariens ou végans, mais pas seulement !